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山本直文 仏英和料理用語辞典 復刻版

3,240円(税込) [本体価格:3,000円, 消費税:240円]

著者:山本直文/判型:A5/ページ数:336/発刊:2010.1.1


日本のフランス料理草創期、料理人たちのバイブルだった山本直文先生の名著の復刻版。ルセット、メニュー、食材などの料理用語を初めて解説。仏英=和約6500項目、和=仏英約1200項目、付録に「初等フランス語講義」「献立その他の注意」。新たに著者の写真や年表形式で「日本におけるフランス料理の流れ」を収録。

ISBN: 978-4-385-12318-9

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